Avis Viniou
Les Vins Audaciens signent ici une cuvée originale en Alsace, proposant un Chardonnay, cépage rare dans cette région plutôt centrée traditionnellement sur le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Ce millésime 2022 « Cuvée Chardonnay Vins de Terril » s’exprime dans toute sa fraîcheur et sa jeunesse, avec une bouche vive et précise. Vinifié en sec, il met en avant la pureté du fruit : citron, pomme verte, subtiles notes florales et une pointe minérale typique des sols alsaciens torturés de galets, d’argiles et de marne. La vinification, plutôt orientée vers la préservation de la fraîcheur aromatique, offre un vin à la trame cristalline, sans artifice boisé marqué, qui célèbre l’éclat du cépage et l’expression du terroir.
L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France – un atout pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, passant du granite au grès, de la marne à l’argile, sont propices à la diversité des expressions des vins blancs. La région, riche de son histoire, juxtapose influences germaniques et françaises, héritage que l’on retrouve dans ses vins toujours marqués par la finesse, la droiture et la capacité à refléter le lieu de naissance.
Avec sa fraîcheur et son côté éclatant, ce Chardonnay alsacien sec se déguste en apéritif, mais trouve aussi sa place à table. Il accompagnera à merveille un carpaccio de poisson (saumon ou bar), des fruits de mer, des huîtres ou encore une choucroute de la mer. Il se marie aussi avec des fromages frais type chèvre ou mozzarella, voire avec une tarte fine aux légumes de saison, idéalement relevée d’un filet d’huile d’olive ou d’un trait de citron.
Pour apprécier toute sa délicatesse, il sera idéal de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, afin de profiter pleinement de son expression aromatique. Bonne dégustation !
