Avis Viniou
Le Domaine Allimant-Laugner propose ici un Alsace Vendanges Tardives 2015, un vin blanc issu de raisins récoltés en surmaturité, permettant de concentrer les sucres et les arômes. Si le cépage n’est pas spécifié, cette appellation privilégie généralement des variétés nobles de la région telles que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris. L’année 2015 a connu un climat particulièrement généreux, propice à une belle maturité des fruits, et cela se ressent dans la richesse et l’élégance du vin, caractérisé par des notes de fruits confits, de miel, de coing et d’épices douces. Sa vinification suit le cahier des charges rigoureux des vendanges tardives, garant d’une douceur naturelle et d’un équilibre subtil entre sucre et fraîcheur, sans lourdeur.
La région viticole d’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France, grâce à la barrière naturelle offerte par les Vosges. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et de granits, apportent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la région s’illustre par la qualité de ses crus et la rigueur de ses traditions, préservées jusqu’à aujourd’hui. Le terroir alsacien favorise ainsi des vins riches, aromatiques, à la longue garde et dotés d’une élégante acidité, parfaite pour sublimer la sucrosité des vendanges tardives.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa palette aromatique. Un foie gras d’Alsace, en terrine ou poêlé, sera un partenaire classique et magistral. Il pourra également s’accorder avec une volaille à la crème accompagnée de fruits, un curry doux de poisson, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le registre sucré, osez l’alliance avec une tarte aux mirabelles, une tarte tatin ou une poêlée d’abricots caramélisés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vendanges Tardives frais, mais non glacé, autour de 8-10°C afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Ce vin révèle tout son potentiel aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
