Avis Viniou
Le Domaine Saint Rémy 1997, issu de l’appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc sec emblématique de la région. Son millésime 1997, marqué par des conditions climatiques favorables en Alsace, a permis une belle maturité des raisins, dotant ce vin d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. Selon les traditions du domaine, la vinification est réalisée de manière à préserver l’éclat et l’expression du terroir, avec une attention particulière portée à la pureté aromatique. Si aucun cépage n’est spécifié ici, il est fort probable qu’il s’agisse d’un grand cépage alsacien comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou éventuellement le Pinot Gris, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.
L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids. Les pentes bien exposées, associées à une extraordinaire diversité de sols — du granit au calcaire, en passant par les marnes et schistes — favorisent des expressions très subtiles selon le vignoble. Cette région possède une longue tradition viticole, façonnée par une histoire où se mêlent influences germaniques et culture française, ce qui se retrouve dans le style unique de ses vins blancs secs, précis et élégants.
Ce blanc sec du Domaine Saint Rémy accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés comme une salade de gambas ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des spécialités régionales telles que la choucroute aux poissons ou une tarte à l’oignon. Un fromage de chèvre frais ou un munster affiné mettra également en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle évolution en bouteille, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération délicate dans le verre ou une légère ouverture en avance pourra aussi révéler toute la complexité acquise au fil des années.
