Avis Viniou
La cuvée Vendanges Tardives 2018 du domaine Bestheim, élaborée en appellation Alsace, incarne tout le savoir-faire de cette maison historique. Ce vin blanc moelleux résulte d’une sélection rigoureuse de grappes récoltées en surmaturité, permettant une concentration naturelle en sucre et en arômes. Issu majoritairement de cépages nobles alsaciens comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, il offre un profil aromatique riche. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, apporte une belle maturité au fruit, renforçant la générosité de cette cuvée. Les vendanges tardives confèrent à ce vin une texture veloutée, une bouche ample et une finale persistante, souvent portée sur des notes de fruits confits, de miel d’acacia, de mirabelle et d’épices douces.
L’Alsace, région viticole au patrimoine séculaire, est protégée par le massif vosgien qui lui assure un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols variés composés de granit, grès, argile ou calcaire imprimant à chaque vin une signature singulière, contribuent à la grande diversité aromatique de la région. Les vendanges tardives sont une spécialité ancienne en Alsace, valorisant le terroir dans des cuvées d’exception réservées aux millésimes les plus favorables.
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine alsacienne, comme un foie gras de canard mi-cuit, une tarte flambée au munster, ou des desserts aux fruits jaunes, telle une tarte à la mirabelle. Il révèle aussi tout son potentiel avec des mets exotiques épicés, du poulet au curry doux, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée Vendanges Tardives 2018 de Bestheim, il est conseillé de la servir fraîche, mais non glacée, entre 8 et 10°C. Ce vin pourra également se bonifier en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.
