Avis Viniou
La Cuvée Réserve Particulière 2018 du domaine Wolfberger s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs d’Alsace. Élaborée à partir d’un assemblage issu de différents cépages nobles typiques de la région – généralement composé de riesling, pinot blanc, sylvaner ou pinot gris selon le millésime et l’inspiration du maître de chai –, cette cuvée révèle une robe limpide à reflets or pâle. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a offert une maturité optimale du raisin, traduite par une belle capacité aromatique et une fraîcheur préservée. Vinifiée en cuve inox afin de magnifier la pureté des arômes, elle présente au nez des notes florales délicates, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétées d’une pointe minérale. En bouche, l’attaque est vive, avec un équilibre entre acidité nerveuse, matière tout en finesse et longueur persistante.
L’Alsace est une région viticole d’exception, longue bande alternant collines et pentes douces le long du massif vosgien. Le climat y est semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers froids, mais surtout d’une faible pluviométrie grâce à l’effet protecteur des Vosges. Les sols, d’une grande diversité (marnes, granits, calcaires, schistes), accentuent la complexité aromatique des vins et expliquent la très grande variété de styles de blancs issus de cette région à l’histoire viticole millénaire, marquée par la culture germanique et française.
Cette cuvée Réserve Particulière se prête à de nombreux accords gourmands. Sa vivacité et sa droiture s’associent parfaitement à un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle saura également sublimer les plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer, les bouchées à la reine ou une tarte flambée. Les fromages de chèvre frais ou à pâte pressée comme le comté seront également de précieux partenaires.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, je conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant pour lui permettre de s’exprimer pleinement au verre. Ce vin se montre séduisant dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer sur deux ou trois ans.
