Avis Viniou
Le Domaine Bernard Haas & Fils nous offre ici une cuvée Réserve Personnelle 2023, un vin blanc moelleux de l’appellation Alsace qui séduit d’emblée par son élégance et sa gourmandise. Fruit d’un savoir-faire familial reconnu, ce vin se distingue par une belle complexité aromatique, typique des grands moelleux alsaciens. Sans indication précise de cépage, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur des variétés emblématiques telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, toutes aptes à produire des vins doux lorsqu’elles sont récoltées en légère surmaturation. La vinification rigoureuse vise à préserver la richesse du fruit tout en maintenant une juste fraîcheur, essentielle à l’équilibre final du vin.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes secs grâce à la protection des Vosges qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de granits, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle diversité d’expression. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace est aujourd’hui réputée pour ses vins blancs précis, expressifs et élégants, qui trouvent leur singularité dans la richesse du terroir et la diversité des cépages.
Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords qui mettront en valeur aussi bien sa douceur que sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras d’Alsace, une tarte à l’oignon ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Côté desserts, il enveloppera une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques d’une belle harmonie sucrée. Les plats de la gastronomie locale, comme la fameuse choucroute revisitée avec une touche de douceur ou le kougelhopf alsacien, composeront également de belles associations.
Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre sucre-acidité. Évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer sa complexité. Un léger passage en carafe peut être envisagé s’il s’agit d’une cuvée particulièrement jeune et expressive.
