Avis Viniou
Le Château Pierre et Frédéric Becht, avec sa cuvée Lieu-dit Stierkopf 2012, nous propose ici un vin blanc d'Alsace issu d'un terroir remarquable. Ce vin sec provient d'une parcelle précisément identifiée, le Stierkopf, un lieu-dit reconnu pour la qualité de son sol et de son exposition. Les cépages utilisés ne sont pas mentionnés précisément, mais il s'agit probablement de l'un ou plusieurs grands classiques alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, chacun s'exprimant merveilleusement sur ces terres. Le millésime 2012, après une année climatique contrastée, offre des vins souvent équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une maturité aromatique aboutie. La vinification est traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans artifice.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois ensoleillé et sec grâce à la protection de la chaîne montagneuse. Ce climat favorise une belle maturité des raisins et confère aux vins une élégance aromatique bien particulière. Les sols du secteur du Stierkopf, composés principalement de marnes et de grès, donnent naissance à des vins droits, énergiques, où minéralité et tension accompagnent les arômes floraux et fruités typiques des grands blancs d’Alsace. L’histoire viticole de la région est millénaire, jalonnée d’influences germaniques qui se retrouvent dans l’encépagement et la précision des vinifications.
Ce vin sec s’accordera à merveille avec une choucroute de la mer, des poissons de rivière délicatement cuisinés, une tarte flambée traditionnelle ou encore une volaille à la crème parfumée à l’estragon. Les arômes fins et la minéralité du vin sublimeront également des fromages régionaux comme le Munster affinés avec modération pour ne pas dominer le vin.
Pour profiter pleinement de ses nuances, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra libérer toute la palette aromatique d'un vin ayant gagné en complexité au fil du temps. N’hésitez pas à le savourer dans de beaux verres tulipe, afin de mettre en valeur toute la finesse et l’élégance de cette cuvée du Stierkopf.
