Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht, figure emblématique de l’Alsace viticole, propose ici sa cuvée Riesling Roche Granitique 2023, un vin blanc sec issu d’une culture certifiée biologique. Ce millésime met à l’honneur le Riesling, cépage phare de la région, reconnu pour son expression aromatique raffinée et sa minéralité. Les vignes sélectionnées évoluent sur des sols granitiques, conférant au vin une grande tension, une fraîcheur vibrante et une pureté remarquable. La vinification valorise l’éclat du fruit et la structure du terroir, avec des fermentations longues en foudres, favorisant l’expression authentique du cépage et du sol.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué, caractérisé par une faible pluviométrie grâce à l’effet protecteur du massif vosgien. Cette région, avec une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses sols et sa mosaïque de terroirs, qui permettent des expressions complexes et nuancées des cépages. Les sols granitiques, en particulier, donnent naissance à des Riesling fins, tendus et cristallins, à la fois élégants et empreints d’une minéralité prononcée. La culture biologique adoptée par Zind-Humbrecht accentue encore l’authenticité et le respect du terroir, apportant au vin une identité remarquable.
Ce Riesling sec s’accorde parfaitement avec des mets d’inspiration régionale, tels qu’une choucroute de la mer, des poissons de rivière en sauce légère ou des fruits de mer iodés. Il sublimera aussi une truite aux amandes, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Son profil minéral et citronné lui permet également de magnifier une cuisine asiatique délicate, notamment des sashimis ou des ceviches.
Pour apprécier pleinement la finesse et l’énergie de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Après une légère aération dans le verre, le vin développera toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
