Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht signe ici une cuvée de Riesling 2023 baptisée « Roche Granitique », en conversion biologique, emblématique de la recherche de précision et de pureté par ce domaine familial réputé. Le vin illustre parfaitement la typicité du cépage riesling, offrant des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre à fusil, accentués par une minéralité vibrante, propre aux sols granitiques d’où il tire son nom. La bouche se révèle tendue, droite, avec une acidité ciselée qui souligne la fraîcheur et assure un potentiel de garde intéressant, même sur un millésime jeune et enlevé comme 2023. Les rendements mesurés, associés à une vinification parcellaire respectueuse, en levures indigènes et sans intrants, permettent au terroir d'expression toute sa singularité.
L’Alsace, région de tradition viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds, des automnes prolongés et peu de pluies, grâce à l’effet protecteur des Vosges. Cette configuration climatique offre aux raisins une maturité lente et complète tandis que les sols variés – ici, le granit – confèrent aux vins une empreinte minérale saisissante et une grande finesse. Le domaine Zind-Humbrecht, installé à Turckheim, incarne cette discipline dans le respect du sol, de la biodiversité, et de l’expression des micro-terroirs alsaciens.
Ce Riesling sec révèle tout son potentiel à table. Il s’accordera merveilleusement avec des préparations marines comme un tartare de saumon, des huîtres, ou un ceviche de dorade. Les plats régionaux comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons seront mis en valeur par sa fraîcheur et sa minéralité. Il saura aussi sublimer une cuisine asiatique délicatement épicée, telle qu’un pad thaï aux crevettes.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa précision et sa vivacité. Une aération rapide dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
