Le Domaine Zind-Humbrecht, reconnu pour son engagement en biodynamie, signe ici une cuvée emblématique de Pinot Gris avec ce "Roche Calcaire" 2016. Ce vin blanc sec, issu de terroirs calcaires caractéristiques de certains grands sols alsaciens, exprime une belle pureté aromatique et une profondeur minérale. Le millésime 2016, plutôt frais et équilibré, favorise l’éclat du fruit et la tension naturelle de ce cépage, tout en préservant la gourmandise et une belle concentration. Toujours dans une démarche respectueuse de la nature, le domaine cherche à traduire fidèlement la singularité du lieu de naissance du vin, offrant ainsi un blanc racé, à la fois expressif et précis, avec souvent des notes de fruits mûrs, de coing, de miel léger et d’agrumes, appuyées par une fine minéralité.
Située au cœur de l’Alsace, la région bénéficie d’un microclimat sec grâce à la protection offerte par les Vosges, ce qui favorise une maturité lente et complète des raisins. Le sol calcaire de la cuvée apporte tension, fraîcheur et finesse, caractéristiques recherchées pour les grands blancs de garde. L’Alsace, aux influences culturelles allemandes et françaises, possède une longue tradition de monocépage, valorisant les cépages nobles dans leurs plus belles expressions. La richesse de ses sous-sols contribue à la diversité et à la complexité de ses vins blancs, réputés pour leur droiture et leur expression aromatique.
Ce Pinot Gris sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec bonheur des plats alsaciens comme une choucroute de poisson ou un presskopf, mais sera aussi à l’aise avec une volaille crémée, des poissons fumés, des coquilles Saint-Jacques ou de la cuisine asiatique légèrement épicée. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de sublimer des fromages à pâte molle comme le munster ou un brie affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants dans le verre. Ainsi, il dévoilera toute sa palette aromatique, sa vivacité et sa finesse minérale, promesse d’une belle expérience gourmande et équilibrée.
