Le Domaine Saint Rémy propose ici une cuvée d’Alsace élaborée autour du Pinot Gris, millésime 2001. Ce vin blanc sec a sans doute bénéficié d’une vinification soignée, mettant en valeur la rondeur naturelle et la richesse aromatique que le Pinot Gris peut offrir dans cette région. Avec quelques années de bouteille, attendez-vous à des nuances raffinées, alliant des arômes évolués de fruits mûrs (abricot, poire, coing), de légères notes fumées ou miellées, et parfois une pointe florale. La texture devrait être ample, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre sa générosité naturelle, signature des grands blancs de ce cépage en Alsace.
L’Alsace est reconnue pour la diversité et la complexité de ses terroirs, grâce à une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, granitiques ou marno-calcaires. Cette région, abritée par les Vosges et profitant d’un climat semi-continental relativement sec, est particulièrement bien adaptée à la culture des cépages blancs, dont le Pinot Gris. Les vignerons alsaciens valorisent depuis des siècles l’expression pure du raisin et du lieu, grâce à des vinifications très précises et à une tradition qui remonte à l’époque romaine. Appartenant à l’appellation Alsace, cette cuvée s’inscrit dans la grande tradition des vins gastronomiques de la région, capables de vieillir élégamment et de retranscrire la richesse de leur terroir.
Ce Pinot Gris sec s’accordera à merveille avec des plats de la gastronomie alsacienne, comme une tourte à la viande, un baeckeoffe aux légumes racines ou encore une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement crémée. Il pourra aussi sublimer des mets exotiques légèrement épicés, ou des poissons de rivière cuisinés au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Comté affiné ou le Munster doux, seront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans de grands verres blancs qui permettront aux arômes de se révéler tout en finesse. Une légère aération à l’avance mettra en valeur les subtilités de ce millésime bien mûr.
