Vins Alsace Domaine Muller-Koeberle - Vieilles Vignes - 1999

Le Domaine Muller-Koeberle signe ici une cuvée emblématique de l’Alsace, issue de vieilles vignes, millésime 1999. Ce vin blanc sec, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué, s’inscrit dans la grande tradition des blancs alsaciens : fraîcheur, élégance, structure, et complexité aromatique sont généralement au rendez-vous, d’autant plus lorsque les raisins proviennent de ceps anciens capables d’exprimer avec finesse la typicité du terroir. La vinification, souvent peu interventionniste en Alsace, permet de préserver l’expression authentique du raisin et du sol, avec parfois un élevage sur lies fines ou en foudres pour apporter du volume en bouche et une belle persistance.

L’Alsace bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, tempéré par l’effet protecteur du massif des Vosges. Les sols sont célèbres pour leur diversité, du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, offrant une incroyable mosaïque de terroirs qui donnent naissance à des vins ciselés et expressifs. La région porte une longue histoire viticole où chaque parcelle, chaque village, forge son identité et sa renommée. Les vieilles vignes, particulièrement en Alsace, sont synonymes de concentration, de complexité et de profondeur, qualités que l’on retrouve fréquemment dans ce type de cuvée.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur comme sa maturité aromatique. Pensez à un filet de sandre au beurre blanc, une volaille crémée aux morilles ou des poissons grillés. Les plats alsaciens tels que la choucroute garnie (version poisson) ou une tarte à l’oignon feront aussi de beaux accords. Pour les plus aventureux, un fromage à pâte pressée de type comté affiné révélera sa texture généreuse.

Sur un millésime de plus de vingt ans, le service doit se faire entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques dizaines de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette des arômes tertiaires développés avec l’âge. Bonne dégustation !