La Cuvée Westerberg 2007 du Vignoble du Vieux Moulin est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, il est courant pour cette région de travailler avec des cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, voire le Sylvaner ou le Muscat. Pour le millésime 2007, on peut s’attendre à un vin qui, après plus de quinze ans de garde, a développé de la complexité tout en conservant la fraîcheur et la finesse propres aux blancs secs alsaciens. Le style de cette cuvée laisse présager une vinification axée sur la pureté du fruit, la délicatesse et l’expression du terroir.
L’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt sec et ensoleillé, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont d’une incroyable diversité, mêlant marnes, calcaires, granits ou encore schistes, ce qui permet une grande expression des terroirs dans les vins. Cette région, imprégnée d’histoire viticole, est reconnue pour ses vins blancs élégants, expressifs et dotés d’une belle persistance aromatique.
Pour sublimer la Cuvée Westerberg, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes sauront révéler la finesse de ce blanc. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, ou encore une tarte à l’oignon légèrement dorée, seront également de délicieux accompagnements. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels qu’un jeune comté ou un tomme d’Alsace, se marieront subtilement.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes mûrs et évolués de s’exprimer pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler toute la complexité acquise au fil des années.
