Le Vignoble du Vieux Moulin signe ici une cuvée Westerberg 2016 issue du terroir alsacien, vinifiée dans le respect des traditions de la région. Il s’agit d’un vin blanc sec, caractéristique de la pureté des blancs d’Alsace, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, il est probable que l’on retrouve des cépages typiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a donné des vins particulièrement élégants, équilibrés entre fraîcheur et structure. Les vignes du Westerberg bénéficient d’une exposition idéale, sur des sols variés souvent marno-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins blancs. La vinification, traditionnelle en Alsace, se fait généralement en cuves inox ou en grands foudres pour préserver la fraîcheur et la franchise d’expression du raisin.
L’Alsace est une région viticole d’exception, fortement influencée par le climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds et secs grâce à la protection des Vosges, qui forment un microclimat unique en France. Les sols, variés et complexes, mêlent argile, calcaire, granit et schiste ; chaque parcelle imprime sa signature sur les vins produits, offrant un éventail de blancs expressifs et élégants. Historiquement, l’Alsace a su préserver une identité forte, à la croisée des influences françaises et germaniques, ce qui se traduit aussi bien dans le registre aromatique de ses vins que dans la richesse de son patrimoine gastronomique.
En accompagnement, cette cuvée Westerberg 2016 se révélera idéale sur des plats à base de poissons délicats, tels qu’un filet de sandre aux agrumes, une truite au beurre blanc ou encore des coquillages marinés. Pour un mariage régional, elle soulignera la finesse d’une choucroute de la mer, d’un baeckeoffe de poisson ou de simples tartes aux oignons. Sa fraîcheur et sa minéralité lui permettront aussi d’accompagner des fromages frais comme le Munster jeune ou un chèvre doux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité aromatique tout en laissant s’exprimer ses délicates notes florales et citronnées. Un léger passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir harmonieusement.
