Vins Alsace Cave de Cleebourg - Lièvre de Mars

La Cuvée Lièvre de Mars, élaborée par la Cave de Cleebourg en Alsace, se présente comme un vin blanc sec non millésimé, ce qui laisse à penser qu'il s'agit d'un assemblage destiné à offrir une fraîcheur et une constance particulières d'une année à l'autre. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le style des blancs secs alsaciens privilégie généralement des profils aromatiques vifs, marqués par la finesse, la légèreté et une acidité délicate. On peut donc s'attendre à une dominante de notes florales et fruitées, évoquant parfois la pomme verte, les agrumes ou la pêche blanche, soutenue par une trame minérale discrète qui est le reflet du terroir alsacien. La vinification en blanc sec est conçue pour préserver cette fraîcheur naturelle et mettre en avant la pureté du fruit.

L'Alsace est une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par les Vosges, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en maintenant de belles acidités. Les sols, composés de granite, de calcaire, de marne et de grès, confèrent une grande personnalité aux vins. Les villages entourant Cleebourg, au nord de l’Alsace, cultivent la tradition de vins fins et élégants, perpétuée par des vignerons passionnés souvent regroupés en coopératives, comme c’est le cas ici.

À table, cette cuvée accompagnera idéalement des plats légers, à base de poissons, de fruits de mer, ou de viandes blanches. On pense notamment à une poêlée de filets de sandre, une terrine de poisson à l’estragon ou encore une traditionnelle tarte flambée alsacienne (flammekueche) pour célébrer l’origine régionale du vin. Elle se marie aussi joliment avec des fromages frais ou des plats végétariens, notamment ceux relevés de fines herbes.

Pour la servir dans les meilleures conditions, il est conseillé de la déguster fraîche, autour de 8 à 10°C, afin de révéler pleinement sa vivacité et ses arômes subtils. Une légère aération dans le verre permettra également au bouquet de s’ouvrir progressivement.