Le Domaine Paul Blanck, installé en Alsace, signe ici avec la cuvée Patergarten 2017 un vin blanc sec sous l'appellation Alsace AOC. Les informations sur l'assemblage étant limitées, il est probable que ce vin reflète le style classique de la région, issu de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner, voire le Pinot Gris ou le Muscat, mais il est préférable de ne pas s'avancer sur une composition précise. À la dégustation, on peut s’attendre à un vin à la robe claire, exprimant une palette aromatique florale et fruitée, souvent marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte ou de fruits à chair blanche, soutenue par une trame minérale et une belle fraîcheur. L’année 2017, au climat généralement favorable en Alsace, offre souvent des blancs équilibrés, précis et élégants, avec une acidité bien intégrée.
La région alsacienne s’étire le long de la vallée du Rhin, bordée à l’ouest par les Vosges. Ce découpage favorise la viticulture sur des coteaux ensoleillés, majoritairement exposés à l’est ou au sud-est, protégés des précipitations excessives par le massif vosgien. Les sols y sont variés : granitiques, calcaires, schisteux ou argilo-marneux, cette diversité contribuant à la complexité des expressions selon les parcelles et les domaines. Fort d’une histoire marquée par les échanges culturels franco-allemands, le vignoble d’Alsace perpétue des traditions uniques dans l’élaboration de vins blancs aux profils aromatiques intenses et à la vivacité réjouissante.
Ce style de vin blanc sec convient particulièrement aux poissons grillés ou en sauce légère, aux fruits de mer, ou encore à une choucroute alsacienne traditionnelle. Il accompagne également à merveille la cuisine asiatique délicatement épicée, ainsi que des quiches ou des tartes salées régionales. Les fromages frais de chèvre ou à pâte pressée non cuite se marieront aussi très bien.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la cuvée Patergarten 2017 autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une légère oxygénation en verre peut révéler toute sa vivacité aromatique.
