La cuvée Les Caves de l'Enfer 2021 du domaine Kuehn, en appellation Alsace, illustre le savoir-faire traditionnel de cette belle région viticole. Il s’agit d’un vin blanc sec, issu très probablement d’un ou plusieurs cépages emblématiques de l’Alsace, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Toutefois, l’assemblage exact n’étant pas confirmé, il convient de mettre en avant le style typique des blancs alsaciens : pureté aromatique, fraîcheur, vivacité et finesse de structure. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse ayant alterné fraîcheur et soleil, a généralement donné des vins d’une belle fraîcheur, assez droits, mettant en valeur la nervosité et la finesse aromatique, avec une expression nette du terroir.
L’Alsace est l’une des régions viticoles françaises les plus distinctives, située à l’est du pays, au pied des Vosges. Le climat y est de type semi-continental, protégé des pluies par les montagnes, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les terroirs y sont très variés, mêlant marnes, granites, calcaires et schistes, ce qui apporte une réelle diversité dans la palette aromatique des vins. L’histoire viticole de la région, héritée à la fois des influences françaises et germaniques, confère à ses vins une identité reconnaissable, élégante et toujours empreinte de fraîcheur.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats alsaciens comme la choucroute de la mer, une tarte flambée (flammekueche) ou des poissons grillés. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des crustacés, un carpaccio de poissons blancs ou une salade de fenouil et agrumes. Pour les fromages, privilégiez du munster jeune ou du chèvre frais.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la précision de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra, selon les cépages, révéler davantage son expression aromatique. Bonne dégustation !
