Le Domaine Engel signe, avec cet Alsace blanc millésime 1989, un vin issu d’une très belle année. Les vins blancs d’Alsace se distinguent souvent par leur finesse, leur fraîcheur et leur intensité aromatique, traits qui se retrouvent pleinement dans ce vin sec, dont le profil rafraîchissant et élégant évoque les grandes signatures régionales. En l’absence de précision sur le ou les cépages utilisés, il est probable qu’il s’agisse d’un vin élaboré à partir de cépages classiques du vignoble alsacien, tels que le Riesling, le Pinot blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer sec, tous réputés pour leur capacité de garde et leur aptitude à refléter le terroir.
Le vignoble alsacien s’étend le long des contreforts vosgiens, bénéficiant d’un microclimat exceptionnellement sec et ensoleillé, ainsi que de sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile. Cette diversité confère aux vins une large palette aromatique, tout en préservant une remarquable fraîcheur. L’Alsace possède une histoire viticole séculaire, marquée autant par les traditions monastiques que par l’héritage germanique, ce qui se traduit par des vins à la fois généreux et précis.
Pour accompagner ce vin blanc sec et mature, privilégiez des plats qui valorisent sa structure et sa complexité. Des poissons fins en sauce légère, des crustacés, une volaille à la crème ou encore des spécialités régionales telles que la choucroute de la mer ou la tarte à l’oignon d’Alsace mettront en valeur ses arômes développés. Il s’associera également très bien à des fromages frais ou à pâte fleurie.
Avant la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes tout en conservant la fraîcheur en bouche. Il est conseillé de carafer les vieux millésimes blancs d’Alsace quelques instants afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement.
