Ce vin blanc moelleux signé Robert Klingenfus fait partie des précieuses cuvées issues des vendanges tardives d’Alsace, millésime 2015. Réalisé à partir des cépages emblématiques de la région – probablement du Gewurztraminer, du Riesling ou du Pinot Gris, fréquemment utilisés pour ce style – il se distingue par une belle concentration en sucres naturels, conséquence d’une récolte très mature, parfois marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le vinification met en valeur la richesse et la complexité aromatique, révélant des notes de fruits confits, de miel, d’épices douces et éventuellement de fleurs exotiques.
Située au pied du massif vosgien, l’Alsace jouit d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, propice à une maturation lente et complète des raisins, en particulier sur les coteaux bien exposés. Les sols variés de grès, de calcaire ou de granite confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole alsacienne, profondément ancrée depuis l’époque romaine, a su préserver un savoir-faire unique, à la croisée des influences françaises et germaniques, et s’illustre particulièrement dans l’élaboration de vins moelleux et liquoreux d’une rare élégance.
Pour valoriser la douceur et la puissance aromatique de ce vendanges tardives, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux mirabelles, un munster affiné ou des plats asiatiques légèrement épicés. Les fromages persillés, comme le roquefort, sauront également sublimer le caractère gourmand du vin. Plus localement, une tarte alsacienne aux pommes et cannelle serait un régal sur cette cuvée.
À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier jeune, ou se bonifier encore quelques années en cave, développant des arômes de fruits secs et des nuances miellées encore plus prononcées.
