Le Domaine Engel signe avec sa Cuvée Terre et Passion 2015 un vin blanc moelleux en appellation Alsace, issu de vendanges tardives et certifié en agriculture biologique. Dans la tradition de ce style, le vin naît de raisins récoltés en surmaturité, concentrant ainsi sucres et arômes. La mention « Vendanges Tardives » évoque un profil généreux, riche en fruits confits, miel et parfois agrumes ou exotiques, enveloppé d’une fraîcheur naturelle propre à l’Alsace. L’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, ce qui laisse place à différentes inspirations alsaciennes : elle pourrait être élaborée à partir de cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, tous réputés pour leur aptitude à donner des liquoreux d’exception grâce à leur intensité aromatique.
L’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, propice à une maturation lente des raisins et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des meilleures années. Les sols variés, mêlant granite, calcaire, schiste ou argile, offrent une belle diversité de profils. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région s’illustre par ses grands blancs reconnus pour leur pureté, leur capacité à exprimer le terroir et leur longévité, qualités que l’on retrouve pleinement dans les vendanges tardives.
Parfait compagnon de plats festifs, un tel vin moelleux d’Alsace se révèle sublime servi avec un foie gras mi-cuit, un tajine aux abricots ou des fromages puissants comme le Munster affiné. Il accompagne également très bien une tarte aux mirabelles, une salade de fruits exotiques ou un kougelhopf, le célèbre gâteau alsacien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre : son bouquet aromatique et sa rondeur en bouche prendront alors toute leur ampleur, pour un moment de gourmandise et d’élégance.
