Le Domaine Fernand Engel, situé au cœur de l’Alsace, propose ici une cuvée rouge « Élevé en Fût de Chêne » du millésime 2019. Bien que l’Alsace soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs, certains domaines travaillent des rouges de caractère, souvent issus de cépages comme le Pinot Noir, le plus commun pour les vins rouges dans la région. L’élevage en fût de chêne suggère un soin particulier apporté à l’élaboration de cette cuvée, permettant au vin de développer une structure plus ample, des notes boisées, épicées ou encore légèrement toastées. Ce type d’élevage souligne généralement des arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de touches de vanille ou de réglisse, apportant une complexité supplémentaire à la dégustation, tout en respectant la finesse et la fraîcheur propres aux rouges alsaciens.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océanique par le massif des Vosges. Cette particularité offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés de la région — marno-calcaires, granitiques, schisteux ou gréseux — confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole alsacienne, marquée par l’alternance de cultures françaises et germaniques, a façonné des vins élégants, fins et aromatiques, qu’ils soient blancs ou rouges.
Pour accompagner cette cuvée rouge élevée en fût de chêne, on privilégiera des plats de caractère, mais restant en accord avec la finesse typique des rouges alsaciens. Une volaille rôtie, un magret de canard juteux, des viandes blanches grillées ou des fromages affinés, tels qu’un Munster, formeront de belles alliances. Les mets régionaux, comme un coq au Riesling ou un baeckeoffe aux légumes et viandes fondantes, sauront également s’harmoniser avec l’accent boisé du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa structure sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de déployer pleinement toute sa complexité, pour une dégustation optimale.
