Vins Alsace Domaine Trapet - Ox Pinot Auxerrois - 2024

Le Domaine Trapet, réputé pour son respect des traditions et la précision de son travail, propose ici une cuvée issue du millésime 2024, nommée "Ox", élaborée à partir du Pinot Auxerrois. Ce cépage est traditionnellement cultivé en Alsace, où il est apprécié pour sa fraîcheur et sa délicatesse. La cuvée Ox, selon l’approche habituelle du domaine, privilégie probablement une vinification tout en douceur afin de préserver l’expression typique du terroir et l’élégance aromatique du cépage. Il est probable que l’on retrouve dans ce vin un profil sec, caractérisé par des notes de fruits blancs, une légère pointe florale et une belle souplesse en bouche.

L’Alsace se distingue par une mosaïque de terroirs, alliée à un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence des Vosges qui protègent la région des pluies excessives. Les sols sont variés, souvent marno-calcaires ou argilo-gréseux, conférant beaucoup de finesse et de complexité aux vins. L’histoire viticole alsacienne est marquée par des siècles de tradition et un savoir-faire artisanal qui magnifie l’expression des cépages et des lieux-dits.

Pour sublimer ce vin blanc sec, on pourra l’associer à des plats de la cuisine alsacienne comme une tarte flambée (flammekueche), une choucroute de la mer ou des poissons blancs délicatement grillés. Sa vivacité et son caractère léger en feront également un compagnon de choix pour des asperges, des salades de saison, ou des fromages frais type chèvre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver son expression aromatique tout en permettant à la texture et à la minéralité de s’épanouir dans le verre. Un carafage rapide peut également être envisagé pour ouvrir davantage le vin et révéler toute sa gourmandise.