Vins Alsace Domaine Trapet - Ambre - 2022

Le Domaine Trapet signe ici une Cuvée Ambre 2022 issue de l’appellation Alsace, un vin orange certifié en biodynamie, reflet d’une approche respectueuse de la vigne et du vivant. Les vins orange se distinguent par leur méthode de vinification peu courante en Alsace : il s’agit d’un vin blanc élaboré à partir de raisins laissés à macérer avec leur peau, ce qui lui confère une robe aux reflets ambrés et une structure tannique marquée. La cuvée Ambre de 2022 exprime toute la fraîcheur d’un millésime équilibré, qui bénéficie d’une belle maturité du raisin sans excès de chaleur. Les cépages ne sont pas précisément indiqués, mais dans ce style alsacien, il n’est pas rare de retrouver des variétés locales telles que le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Riesling. Le nez peut offrir des arômes intenses de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices douces, complétés par une note saline et florale, typique des vins élevés avec soin sur lies. En bouche, la texture est ample, portée par une fine trame tannique et une belle acidité, l’ensemble s’étirant sur une finale longue et salivante.

L’Alsace, région frontalière à la mosaïque de sols et de microclimats, se distingue par sa diversité géologique, allant des marnes aux granits en passant par le calcaire. Ce patrimoine exceptionnel, associé à un climat semi-continental marqué par des écarts de température favorables à une maturation lente du raisin, permet d’obtenir des vins à forte personnalité. Historiquement, la région a su préserver son identité grâce à des vignerons passionnés et à une tradition d’assemblage et d’innovation qui se retrouve tout particulièrement dans l’émergence des vins orange.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des mets à la texture et aux saveurs affirmées. Sa structure la destine à accompagner une volaille fermière rôtie aux épices douces, un curry de légumes racines, ou encore un munster affiné d’Alsace. Les plats exotiques à base de légumes croquants, d’épices ou de poisson fumé trouveront aussi en ce vin un partenaire de choix.

Il est conseillé de servir la Cuvée Ambre 2022 légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin singulier. Un carafage d’une trentaine de minutes mettra en valeur l’ensemble de ses arômes et affinera sa bouche tendue.