Avis Viniou
Ce Corton-Renardes Grand Cru 2018 du Domaine Michel Voarick est un fleuron de la Côte de Beaune, réalisé à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et son équilibre, grâce à un été particulièrement solaire qui a favorisé la parfaite maturité des raisins. Le domaine Michel Voarick, en Grand Cru sur cette parcelle d’exception, travaille sur des sols bruns calcaires riches en argile, typiques des Corton, apportant au vin une structure et une complexité remarquables. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mêlant cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne, ce qui permet au vin de révéler une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de cerise, de violette, de sous-bois et onctueuses touches épicées.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses Grands Crus rouges, rares et recherchés, dont les Corton expriment toute la puissance et la noblesse du Pinot Noir. Le climat continental, contrasté par une belle influence des coteaux, favorise des maturations lentes et complètes. Les vignes puisent leur caractère dans des sols complexes, argilo-calcaires et ferreux, qui confèrent aux vins une structure et une longévité impressionnantes. Ancrée dans une longue histoire viticole, la Bourgogne sublime ici son terroir à travers l’exigence des vignerons et la précision de leur savoir-faire.
Ce Corton-Renardes Grand Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf charolais rôtie ou une côte de veau aux girolles, mais il révèlera aussi son raffinement avec un gibier à plume ou des fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse sauce aux morilles. Les notes mûres et le soyeux de ses tannins épouseront particulièrement bien des plats riches en saveurs et en textures.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Son potentiel de garde est remarquable : il se complexifiera encore durant la prochaine décennie, mais procure d’ores et déjà un plaisir intense.
