Le Corton-Renardes Grand Cru 2017 du domaine Capitain Gagnerot incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir d’exception situé en plein cœur de l’appellation Corton, ce vin porte avec élégance la signature de son grand cru, dont la parcelle bénéficie d’une exposition idéale sur les pentes du célèbre coteau de Corton. Bien que la majorité des Corton rouges soient traditionnellement issus du pinot noir, il convient de rester attentif aux particularités de chaque domaine et de chaque millésime. Ce 2017 se distingue par une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, on devine des arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs (griotte, framboise) à des nuances légèrement boisées, des touches subtiles d’épices douces et une note de sous-bois typique de ces grands Bourgogne évolués. L’attaque en bouche est ample, charnue, structurée par des tanins présents mais soyeux ; la finale s’étire sur une belle fraîcheur évoquant la minéralité du terroir calcaire.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une structure raffinée et une signature minérale reconnaissable. L’histoire viticole du secteur, marquée par la reconnaissance des grands crus dès le XIXe siècle, forge la légende des vins issus de la colline de Corton, seule montagne de la Côte, réputée tout autant pour ses rouges capiteux que pour ses blancs racés.
Ce Corton-Renardes Grand Cru 2017 mérite des plats à la hauteur de sa stature. Il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf charolaise grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore un coq au vin bourguignon. Pour des accords régionaux plus subtils, essayez également avec un époisses affiné ou une poularde de Bresse à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et l’élégance de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute son ampleur. Ce 2017, déjà accessible, pourra aussi gagner en harmonie après quelques années supplémentaires de garde.
