Vins Bordeaux Vin Demeter - Cuvée des 2C - 2024

Avis Viniou

La Cuvée des 2C du Château Vin Demeter 2024 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, arborant la mention Vin de France, ce qui lui permet une certaine liberté dans l’assemblage des cépages. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée sur la composition exacte, on peut s’attendre à la présence des traditionnels cépages bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui confèrent généralement au vin une belle structure et une palette aromatique mêlant fruits rouges, notes légèrement épicées et parfois des touches végétales fraîches. Ce millésime 2024, certifié biodynamie, met en avant une vinification respectueuse de la vigne et du terroir, avec des interventions minimales pour exprimer le caractère naturel du vin et la pureté du fruit. La biodynamie apporte souvent une belle énergie et une élégance particulière, avec des tanins soyeux et une grande buvabilité.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, idéals pour la maturation des raisins rouges. Les sols sont variés sur l’ensemble de l’appellation, mélangeant graves, argiles et sables, ce qui offre une diversité de profils organoleptiques. Bordeaux incarne l’histoire viticole française par excellence, avec sa capacité à produire à la fois des vins de garde et des vins accessibles dans leur jeunesse, surtout dans les cuvées bios ou natures où l’expression du millésime est mise en avant.

Pour accompagner cette cuvée rouge dynamique et accessible, je recommande des mets simples et savoureux. Un magret de canard grillé, un rôti de porc fermier ou des cèpes à la bordelaise sublimeront les arômes du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte pressée, comme un cantal jeune ou une tome de brebis, qui accompagneront parfaitement la fraîcheur et la douceur des tanins. Pour rester dans l’authenticité régionale, un traditionnel entrecôte bordelaise aux sarments serait un accord parfait.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, légèrement rafraîchi s’il fait chaud, afin de préserver toute sa vivacité et d’exhaler ses arômes fruités. Une courte ouverture préalable, voire un léger carafage, pourra révéler tout son potentiel et la typicité de ce millésime vinifié en biodynamie.