Vins Bordeaux L'Escarderie - La Confiance - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Escarderie, cuvée La Confiance 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux. Elaboré selon des principes biologiques, il allie respect du terroir et expression pure du fruit. La cuvée La Confiance est une sélection rigoureuse des grappes, souvent à dominante Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2023, issu d’un climat généreux mais tempéré, promet des vins droits, fruités et accessibles, avec des tanins souples et une fraîcheur naturelle préservée. La vinification, probablement en cuve inox pour respecter la pureté aromatique, favorise l’expression franche d’un fruit rouge croquant, rehaussé par quelques notes épicées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement sa large aire d’appellation « Bordeaux », bénéficie d’un climat océanique modéré : hivers doux, étés souvent chauds et automnes suffisamment longs pour parvenir à une maturation optimale des raisins. Les sols y varient entre graves, sables et argiles, offrant une belle diversité de profils pour les vins. Bordeaux s’est façonnée autour de la viticulture depuis l’époque romaine et doit en partie sa renommée mondiale à la capacité de ses assemblages à marier finesse et structure. La valorisation de l’agriculture biologique ici témoigne d’une volonté de produire des vins à la fois authentiques et respectueux de l’environnement.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge bio, privilégiez des accords conviviaux et de terroir. Un magret de canard grillé, un bœuf en daube ou des côtelettes d’agneau au thym seront de belles options. Les plats traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sublimeront aussi la fraîcheur du vin. En version plus simple, une belle planche de charcuteries ou un fromage à pâte semi-dure conviendront parfaitement.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour exalter la souplesse de ses tanins et la gourmandise de son fruité. Il peut se boire jeune pour sa vivacité mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service.