La cuvée Le Téméraire 2020 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec issu du vignoble bourguignon. Principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin reflète à merveille la finesse et la minéralité du terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis une belle maturation des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Ces conditions ont favorisé la production de vins blancs expressifs, aux arômes nets et précis. Côté vinification, la Maison Colin Seguin pratique généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage modéré sur lies fines afin d’apporter une texture élégante et une certaine profondeur aromatique, sans masquer la typicité du cépage.
La Bourgogne reste le terrain d’expression privilégié du chardonnay, où des sols calcaires et marneux conjugués à un climat continental permettent à ce cépage de livrer le meilleur de lui-même. Depuis des siècles, la région forge son identité autour de crus précis et d’un savoir-faire unique, transmis de génération en génération. L’histoire viticole bourguignonne, ponctuée de traditions et d’innovations, a permis de hisser ses vins blancs parmi les plus élégants et recherchés du monde.
Ce vin blanc sec, d’une belle fraîcheur et doté d’une bouche équilibrée, se marie parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille une fricassée d’escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour percevoir toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée Le Téméraire à une température de 10-12°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’expression des arômes. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
