Vins Corse Domaine Comte Abbatucci - FAUSTINE VIEILLES VIGNES - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci est réputé pour ses vins d'une grande finesse et d'une expression unique du terroir corse. La Cuvée Faustine Vieilles Vignes 2016 est un vin rouge de caractère élaboré à partir de cépages autochtones emblématiques de l'île. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique rare. La vinification est généralement méticuleuse, respectant les techniques traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes, sans spécifier de particularité ici, on peut supposer une fermentation en cuves et un élevage en fûts pour sublimer le profil aromatique.

La Corse, où ce vin est produit, est une région viticole fascinante qui bénéficie d'un climat méditerranéen doux, avec des influences maritimes et montagneuses qui font toute la singularité des vins locaux. Les sols sont diversifiés, mêlant granit, schiste et parfois alluvions, apportant une minéralité imprégnante à ses vins. L'histoire viticole de la Corse est riche, avec des influences génoises et françaises, ce qui a permis de préserver des cépages anciens qui confèrent une identité forte aux productions insulaires.

Pour accompagner ce vin, le caractère structuré et épicé de la Cuvée Faustine Vieilles Vignes s'accordera magnifiquement avec des plats corses typiques tels que le civet de sanglier ou le veau aux olives. En dehors des spécialités locales, ce vin sera également sublimé par une côte de bœuf grillée ou un plateau de fromages affinés, laissant s'exprimer toute sa palette d'arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température légèrement plus fraîche que pour d'autres rouges, autour de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes tout en appréciant son équilibre et sa structure en bouche. Pensez à le carafer une heure avant pour déployer toute sa richesse aromatique.