Vins Corse Domaine E Petre - Don P. - 2024

Avis Viniou

Le Domaine E Petre propose avec sa cuvée Don P. un vin blanc liquoreux issu du millésime 2024, émanant de l’Île de Beauté. Ce vin, en appellation Corse Vin de France, reflète le talent de ce domaine dont le savoir-faire s’exprime aussi bien dans la sélection des raisins que dans les méthodes de vinification. La cuvée Don P. est probablement élaborée à partir de cépages locaux tels que le Vermentinu (ou Rolle), complétés éventuellement par d’autres variétés insulaires adaptées à la production de vins moelleux ou liquoreux. Vendangés tardivement ou bien grâce à une surmaturation naturelle ou botrytisation, les raisins offrent concentration aromatique, équilibre entre sucre et acidité ainsi qu’une palette aromatique riche (fruits confits, miel, fleurs blanches, agrumes doux).

L’histoire viticole corse remonte à l’Antiquité, avec une tradition façonnée par la géographie exceptionnelle de l’île. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les brises montagneuses. Les sols, très variés (schistes, granits, argiles), confèrent aux vins une typicité singulière. Les vins liquoreux, moins répandus en Corse, tirent leur originalité de la diversité des cépages insulaires et d’une nature préservée qui favorise l’expression aromatique.

Un blanc liquoreux corse tel que la cuvée Don P. s’accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages de pâte persillée (roquefort, bleu corse) ou une tomme de brebis légèrement affinée. Il accompagnera aussi à merveille les desserts à base d’agrumes confits, de fruits secs ou une tarte à la châtaigne, ingrédient emblématique de la région. Il sublimera également un fiadone, le fameux gâteau corse au brocciu parfumé au zeste de citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour découvrir toute la complexité de ce liquoreux corse, aussi généreux qu’authentique.