Le Domaine Comte Abbatucci, situé en Corse, est réputé pour ses cuvées qui valorisent à la fois le terroir corse et des cépages parfois ancestraux, remis à l’honneur avec une grande sensibilité. Pour ce millésime 2021 de la cuvée Alte Rosso blanc, la vinification recherche la pureté aromatique et l’équilibre, tout en préservant l’expression du terroir insulaire. La composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement mentionnée, mais il est probable qu’elle fasse la part belle à des variétés autochtones corses, fréquemment utilisées dans les vins blancs de l’île pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à traduire avec finesse la minéralité des sols.
La Corse, rattachée à la France mais dotée d’une identité viticole singulière, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’influence marine, alliée à la montagne et à des expositions multiples, confère aux vins une tension et un éclat tout particuliers. Les sols granitiques, mêlés parfois à des argiles et à du schiste, favorisent la production de vins élégants, souvent marqués par la floralité, des arômes d’agrumes, et une salinité rafraîchissante. La tradition vigneronne corse, dont l’histoire est ancienne, s’appuie sur le respect du paysage naturel et la transmission de pratiques authentiques, que le Domaine Comte Abbatucci illustre bien par son engagement en biodynamie.
Ce profil aromatique lumineux et nuancé s’accorde aisément avec des mets méditerranéens. Il révèlera tout son potentiel sur des poissons grillés, des carpaccios de gambas, une soupe de poisson légèrement safranée ou une langoustine accompagnée d’une émulsion citronnée. Il trouvera également un terrain d’entente remarquable avec des fromages frais corses tels que le brocciu, ou encore une tartelette aux herbes du maquis.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec autour de 10 à 12°C : cette température permet d’apprécier sa finesse aromatique sans masquer la richesse de sa texture. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement la complexité de cette belle cuvée insulaire.
