Vins Jura Domaine Castet - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Castet, niché au cœur de la région viticole du Jura en France, produit ce magnifique vin blanc de 2009. Le Jura, réputé pour ses cépages uniques comme le Chardonnay et le Savagnin, offre des vins d'une grande complexité. Ce millésime révèle des notes d'amande, de noix et une minéralité distincte, souvent le reflet de techniques de vinification traditionnelles telles que l'élevage sous voile. La région du Jura est caractérisée par un climat continental avec des influences montagneuses qui favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique. Le Domaine Castet, avec son histoire riche et son attachement aux traditions, est un acteur respecté et admiré du vignoble jurassien.

Pour harmoniser avec ce vin blanc élégant et structuré, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes de noix et sa minéralité. Des accompagnements tels qu'un coq au vin jaune, typique de la région, ou un plateau de fromages comtois, notamment le comté affiné, seront des choix parfaits. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées, souligneront également la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée, tandis qu'au nez, vous serez séduit par ses notes de fruits secs et de pierre à fusil. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre, marqués par une persistance aromatique typique des grands vins du Jura.