Avis Viniou
La Cuvée Le rouge de champavant 2023 de Thomas Popy est un vin rouge sec produit dans la région viticole du Jura en France. La région est célèbre pour son climat continental influencé par les montagnes proches, qui apportent des nuits fraîches favorables à la préservation de l'acidité des raisins. Ce millésime, bien que très jeune, promet des arômes fruités et épicés typiques de cette sous-région, connue pour ses sols calcaires et marneux. Le domaine Thomas Popy est réputé pour son savoir-faire traditionnel, ainsi que sa capacité à créer des vins qui reflètent fidèlement le terroir jurassien.
Pour accompagner ce vin, envisagez de le déguster avec des plats tels qu'un coq au vin ou une fondue bourguignonne, qui sauront mettre en valeur ses tanins et ses nuances épicées. Le vin s'accorderait également bien avec des fromages régionaux du Jura, comme le Comté ou le Morbier, qui compléteront son profil gustatif tout en créant un équilibre harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un léger passage en carafe d'une heure aidera à aérer le vin et à révéler ses arômes plus complexes. Commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur intense, puis sentez pour capter ses notes fruitées et épicées. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et tanins, en le laissant évoluer sur le palais.
