Vins Jura Saint-Germain-les-Arlay - Au Couvent - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Au Couvent 2021 du domaine Saint-Germain-les-Arlay est un vin rouge nature provenant du Jura, région au patrimoine viticole singulier. Bien que la composition précise des cépages de cette cuvée ne soit pas spécifiée, on trouve fréquemment du Poulsard, du Trousseau et du Pinot Noir dans les assemblages rouges jurassiens. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et parfois capricieux, a favorisé des vins d'une grande finesse, avec une trame acide bien présente et une belle expression du fruit. Les vinifications nature, peu interventionnistes, privilégient ici l’authenticité du terroir : pas ou peu de soufre ajouté, levures indigènes, respect du cycle naturel du vin, contribuant à offrir un vin vibrant, digeste, avec parfois une touche légèrement sauvage, caractéristique de ce type d’élaboration.

Situé entre montagnes du Jura et plaine de la Bresse, le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences montagnardes, propice à l’expression de la fraîcheur et de l’acidité. Le sol, principalement composé de marnes et d’argiles, confère une mineralité singulière aux vins. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins de caractère, à la personnalité unique, qu’ils soient natures, typés ou oxydatifs. Le Jura a su préserver des cépages autochtones et une diversité de styles, s’attirant la sympathie des amateurs de vins authentiques.

Pour accompagner cette Cuvée Au Couvent, tournez-vous vers des accords simples valorisant la fraîcheur et l’énergie du vin : charcuteries locales comme la saucisse de Morteau, un comté jeune légèrement affiné, une volaille rôtie ou une truite aux amandes. Les plats végétariens à base de champignons, pommes de terre ou épices douces s’accorderont également à merveille avec cette cuvée. Le vin se prêtera bien à des tapas ou des mezze, grâce à sa structure fluide et son dynamisme aromatique.

Privilégiez une dégustation à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et d’apporter de l’éclat au palais. Il pourra être intéressant de le carafer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il fait preuve d’une légère réduction en ouverture. Ce vin nature s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer gracieusement dans les deux à trois prochaines années.