Vins Jura Jacques Tissot - 1997

Avis Viniou

Ce millésime 1997 du domaine Jacques Tissot, issu de la région du Jura et présenté sous l’appellation Vin de France, illustre tout le caractère singulier des vins blancs jurassiens. Ce demi-sec évoque une vinification minutieuse et patiente, probablement élaborée à partir des cépages typiques de la région, tels que le Savagnin ou le Chardonnay, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 1997, marqué par des conditions météorologiques favorables à une maturité optimale des raisins, confère au vin une patine d’évolution raffinée, aux notes de fruits mûrs, de miel, de fruits secs, voire de fines épices, rehaussées par une légère touche oxydative typique du Jura, selon la méthode de vinification employée. Douglas Tissot privilégie souvent l’expression du terroir et la mise en valeur de l’authenticité du cru, avec des élevages prolongés qui apportent structure et longueur en bouche.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et montagnes, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une belle acidité dans les vins tout en permettant une maturité remarquable du raisin. Les sols très calcaires et marneux, vieux de millions d’années, dotent les vins d’une minéralité profonde et d’une expression singulière reconnue régionalement et au-delà. Le vignoble jurassien fut pendant des siècles une terre de tradition et d’innovation, berceau de cépages autochtones et de savoir-faire spécifiques, notamment la méthode oxydative pour certains blancs. Le Jura a su préserver son authenticité tout en renouvelant son image auprès des amateurs éclairés.

Un vin blanc demi-sec et évolué tel que ce Jacques Tissot 1997 s’accordera à merveille avec des plats traditionnels régionaux : une volaille à la crème de morilles, un filet de sandre sauce au vin jaune, ou encore une croûte aux champignons. Hors région, il sublimera un risotto aux champignons, une blanquette de veau, ou des fromages affinés comme le Comté ou le Morbier, dont la richesse s’équilibrera joliment avec la douceur discrète et la fraîcheur persistante du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température de 10 à 12°C, après une légère aération qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer harmonieusement. Une grande verrerie blanche révèlera toute la profondeur et la subtilité de ce blanc jurassien, témoin d’un grand millésime et du savoir-faire régional.