Vins Jura Domaine Dolaine Gallois JC - Tours des Raisins - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dolaine Gallois JC propose ici une cuvée baptisée Tours des Raisins, issue du millésime 2020. Ce vin blanc sec, assemblé sous l’appellation Vin de France du Jura, exprime tout le savoir-faire de la région. Bien que l’assemblage précis du cépage ne soit pas mentionné, on peut supposer la présence de cépages jurassiens traditionnels, tels que le Chardonnay et possiblement le Savagnin, cépage emblématique du Jura. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, permettant une belle maturité du raisin et une expression aromatique délicate. La vinification est généralement respectueuse de la typicité locale, privilégiant l’élevage en foudres ou en fûts, parfois sous voile, pour offrir une belle tension et une persistance aromatique singulière.

Le Jura, région confidentielle à l’est de la France, s’étend entre plaine et contreforts montagneux. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, confère aux vins une grande fraîcheur. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et structure. Cette région, connue pour ses vins de caractère comme le Vin Jaune, le Vin de Paille ou le Crémant du Jura, trouve dans ses blancs secs une identité affirmée, mariant finesse et aromatique unique, héritage d’une longue histoire viticole.

Pour accompagner cette cuvée Tours des Raisins, privilégiez des plats à base de produits régionaux : une truite au beurre noisette, un poulet aux morilles ou encore une croûte aux champignons seront sublimes. Le fromage, notamment le Comté affiné, fait merveille sur le gras et la minéralité du vin. Pour une association plus simple, servez-le à l’apéritif avec des gougères ou une tarte aux légumes de saison.

Afin de révéler toutes ses nuances, servez ce vin blanc sec du Jura à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut également libérer sa complexité aromatique.