Avis Viniou
Le Domaine des S Marnes Blanches propose ici une cuvée singulière issue du millésime 2023, dénommée "Macération en Quatre Vies". Il s'agit d'un vin orange sec, une catégorie qui connaît un engouement croissant pour sa capacité à marier complexité aromatique et structure tannique. Ce vin provient du Jura, une région réputée pour ses vins de caractère. La méthode d’élaboration dite de « macération » implique que les raisins blancs sont vinifiés comme des rouges, avec une longue macération des baies, offrant ainsi une robe ambrée, une texture en bouche plus marquée et des arômes atypiques pour un vin blanc. La production en biodynamie renforce l’expression du terroir et la fraîcheur naturelle du vin, dans le respect de la vigne et de la biodiversité.
Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers rigoureux. Les sols, composés principalement de marnes, calcaire et argile, apportent minéralité et finesse aux vins. La région a une histoire viticole ancienne, reconnue pour sa créativité, à travers les vins jaunes, les vinifications traditionnelles et l’expérimentation moderne, comme c’est le cas avec cette cuvée innovante de vin orange.
Avec sa structure tannique légère, ses arômes d’agrumes confits, de fleurs séchées et d’épices douces, le vin orange du Domaine S Marnes Blanches accompagnera parfaitement une cuisine aux saveurs franches et variées. On pourra le savourer avec un curry de légumes, un tajine d’agneau aux abricots, un poisson en sauce safranée ou encore une tomme du Jura légèrement affinée. Pour les amateurs de traditions locales, il sera également à l’aise avec une poularde à la crème et aux morilles, écho au terroir jurassien.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 10 à 12°C, dans un grand verre pour favoriser l’oxygénation et révéler toute sa complexité. Un carafage de 30 minutes peut également être envisagé pour les premières années. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, offrant un voyage gustatif entre tradition et modernité.
