Vins Jura François Mossu - Alexandra Mossu - Sang de Gaillardon Rouge - 2024

La cuvée Sang de Gaillardon Rouge 2024 signée François et Alexandra Mossu est un vin rouge sec issu du Jura, une région discrète mais au patrimoine viticole fascinant. Cette cuvée vin de France traduit tout le savoir-faire d’artisans vignerons attachés à l’expression pure du terroir. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé, le vignoble jurassien fait souvent la part belle au Pinot Noir, au Trousseau et au Poulsard pour les rouges, si bien que ce vin pourrait être l’interprétation de l’un ou plusieurs de ces cépages emblématiques. La vinification, fidèle aux traditions jurassiennes, mettrait l’accent sur la fraîcheur du fruit, l’éclat de la robe et une extraction modérée des tanins, cherchant équilibre et finesse sans masquer l’identité de l’origine. Le millésime 2024, encore tout jeune, révèle une robe vive et des arômes évoquant la groseille, la cerise et une touche épicée, typiques de l’expression jurassienne.

Le Jura, enclavé entre Bourgogne et Suisse, est un vignoble de niche à l’histoire ancienne. Il prospère sur des sols principalement composés de marnes bleues, grises et rouges, mêlées à quelques affleurements calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, façonne des raisins à maturité lente, favorisant l’équilibre entre acidité et richesse en arômes. Longtemps resté à l’écart des grandes routes commerciales, le Jura a conservé des méthodes artisanales et une palette de cépages rares, ce qui explique la singularité de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée Sang de Gaillardon Rouge, pensez à des accords ancrés dans la tradition locale : une saucisse de Morteau grillée ou un jambon du Haut-Doubs relevé de moutarde à l’ancienne épouseront parfaitement la fraîcheur et la vivacité du vin. Les volailles rôties, les champignons ou un comté affiné apporteront aussi de belles alliances. Pour les végétariens, une tourte aux champignons ou un gratin de pommes de terre façon « jura » feront merveille.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-15°C pour préserver toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer les premiers arômes et appréciez-le dans sa jeunesse, sur le fruit et la vivacité.