Vins Jura Domaine Pasquier - Gourmandise - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier signe ici la cuvée Gourmandise 2017, un vin rouge issu du cœur du Jura, une région bien connue pour la personnalité de ses vins. Dans cette cuvée Vin de France, le domaine a capturé l’essence du millésime 2017, marqué par une météo assez clémente, favorisant une maturité optimale des cépages locaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du Jura mettent traditionnellement à l’honneur le pinot noir, le trousseau et le poulsard, trois cépages emblématiques de la région, qui apportent respectivement profondeur, notes poivrées et fraîcheur fruitée. La vinification privilégie généralement les extractions douces pour préserver l’élégance du fruit et la buvabilité du vin, tout en respectant un élevage modéré qui laisse s’exprimer le caractère du terroir.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec de fortes variations entre les saisons, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration aromatique. Les sols se composent majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant finesse et nervosité aux vins. L’histoire viticole du Jura s’étend sur plusieurs siècles, le savoir-faire local reposant sur des traditions solidement ancrées, mais sans cesser d’innover pour proposer des cuvées aussi gourmandes qu’originales.

La cuvée Gourmandise 2017 s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un poulet de Bresse aux morilles ou une saucisse de Morteau servie avec des lentilles. Mais son équilibre, sa fraîcheur et la subtilité de ses tanins en font aussi un compagnon de choix pour des viandes blanches, des volailles rôties et des plats à base de champignons. Pour une harmonie toute jurassienne, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’une tarte aux légumes du jardin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe lui permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et de mettre en valeur sa texture délicate. Profitez de cette cuvée dès à présent ou au cours des deux à trois prochaines années pour savourer toute la fraîcheur et la sincérité d’un beau rouge du Jura.