Vins Jura Coteaux de Champlitte - Les Lites - 2004

La cuvée Les Lites 2004 des Coteaux de Champlitte est un vin blanc moelleux originaire du Jura, une région qui sait exprimer toute sa singularité à travers des vins de caractère. Élaboré probablement à base de cépages locaux – tels que le chardonnay ou le savagnin – ce vin de 2004 affiche une jolie robe dorée et offre au nez des arômes évolués de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et de fruits secs. La bouche, ample et soyeuse, séduit par son équilibre entre douceur résiduelle et fraîcheur. Les années lui ont permis de développer une complexité aromatique, tout en conservant une acidité qui lui donne de l’allonge.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux : hivers froids, étés chauds, automnes parfois propices à la surmaturation des raisins, ce qui favorise la production de vins moelleux et liquoreux lors de certains millésimes. Les sols sont principalement constitués de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant une minéralité caractéristique aux vins de la région. Le vignoble jurassien a une histoire pluriséculaire, réputé notamment pour ses vins de voile, mais il sait tout autant briller dans la production de blancs moelleux au charme unique.

Ce vin moelleux s’accorde très bien avec des mets fins. Il accompagne merveilleusement un foie gras de canard, des volailles à la crème et aux morilles – un grand classique jurassien –, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. En dessert, il s’apprécie sur une tarte aux mirabelles ou encore une poêlée de fruits exotiques.

Pour en révéler toute l’expressivité, servez ce Coteaux de Champlitte à une température de 8-10°C. Une bonne aération dans un verre adapté lui permettra d’exprimer ses subtilités aromatiques. Ce 2004 peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation.