Vins Jura Domaine Pasquier Aimavigne - Gourmandise - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier Aimavigne propose ici une Cuvée Gourmandise 2017 issue du Jura, une région emblématique et confidentielle du paysage viticole français. Ce vin rouge, classé Vin de France, laisse deviner une approche libre dans le choix des cépages et l’assemblage. Dans le Jura, on trouve souvent du Pinot Noir, du Trousseau et du Poulsard en rouge, chacun apportant fraîcheur, finesse et vivacité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin à la jolie maturité de fruit, conservant néanmoins la tension caractéristique de la région. Selon les pratiques du domaine, la vinification s'oriente généralement vers une extraction douce afin de préserver la gourmandise, la fluidité et la pureté du fruit, probablement sans excès de bois pour laisser s’exprimer le terroir.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique propice à la complexité aromatique des vins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une belle minéralité aux vins. Le vignoble jurassien est également réputé pour ses traditions séculaires, ses cépages autochtones et sa recherche d’authenticité, ce qui se ressent particulièrement dans des cuvées à l’expression franche et originale comme celle-ci.

Côté table, ce vin rouge du Jura se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’une croûte aux morilles, un poulet aux champignons de saison ou encore une terrine de lapin. On peut aussi l’associer à des fromages doux comme un Comté jeune ou du morbier, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse des mets. Pour une touche plus créative, tentez-le avec des charcuteries fines, une volaille rôtie ou un risotto crémeux.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette Cuvée Gourmandise à une température de 14-16°C afin de préserver la vivacité du fruit et la délicatesse des arômes. Une courte aération en carafe révèlera toute sa fraîcheur et sa gourmandise.