Vins Jura Anne et Jean-François Ganevat - Courage

La cuvée Courage d’Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc demi-sec non millésimé, issu de l’appellation Vin de France, produit dans le Jura. Elaboré par un domaine reconnu pour son engagement en faveur des pratiques biodynamiques, ce vin incarne la philosophie artisanale et l’originalité qui font la renommée des Ganevat. Construit généralement à partir de cépages autochtones jurassiens – tels que le Savagnin, le Chardonnay ou encore des cépages anciens et oubliés, parfois assemblés selon l’inspiration du vigneron – ce vin exprime une large palette aromatique. Les vinifications naturelles, avec levures indigènes, un minimum d’intervention et des élevages inscrits dans la durée, offrent un vin vibrant, doté d’une légère douceur équilibrée par une fraîcheur minérale caractéristique de la région.

Le Jura, contrée au patrimoine viticole séculaire, se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols marno-calcaires, et un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et la préservation de l’acidité dans les raisins. Région de traditions, le Jura est célèbre pour ses vins singuliers, oxydatifs ou non, et la richesse de son encépagement. L’histoire viticole y est marquée par la quête de l’authenticité, parfaitement incarnée par la démarche des Ganevat, qui subliment chaque cuvée en mettant en avant le terroir et l’histoire locale.

Pour accompagner ce blanc demi-sec, optez pour des fromages de la région tels que le Comté affiné ou la tomme du Jura, dont la salinité et la texture feront écho à la douceur et à la vivacité du vin. Cette cuvée se mariera également avec une volaille crémée aux morilles, spécialité jurassienne emblématique. Pour les amateurs de cuisine asiatique, la subtilité du vin permettra aussi de sublimer des plats à base de gingembre ou de citronnelle.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la rondeur et la complexité aromatique caractéristiques des cuvées signées par Anne et Jean-François Ganevat. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra une belle expression de ses arômes.