Vins Jura Tisquin - 2002

Le Château Tisquin, dans le Jura, propose ici un vin orange du millésime 2002, catégorisé en Vin de France. Ce type de vin, à la robe ambrée, s'obtient par une macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux, une technique ancestrale remise en avant par les vignerons soucieux d'explorer toute la complexité aromatique de leurs cépages. Pour ce 2002, le vigneron a sans doute travaillé des cépages locaux tels que le Savagnin ou le Chardonnay, même si hors appellation précise, cela peut varier. La vinification, typique des vins oranges, met en avant le contact pelliculaire, favorisant structure, tanins et une palette aromatique riche et singulière. Après plus de vingt ans de garde, ce vin développe des arômes évolués de fruits secs, d’épices douces, de zeste d’orange confite et une texture ample, ample, presque tannique, soutenue par une fine acidité.

Le Jura est une terre de contraste, où le climat continental accentue fortement la variabilité des millésimes. Les hivers sont rigoureux, les étés chauds, la pluviométrie généreuse ; tout cela oblige la vigne à puiser la minéralité des sols marno-calcaires. La région, riche de son histoire viticole remontant au Moyen Âge, est célèbre pour ses méthodes originales de vinification, comme l’élevage sous voile, et pour des vins à fort caractère, parmi les plus identitaires de France.

Pour magnifier ce vin orange, je vous recommande des accords avec des plats épicés ou structurés. C’est le compagnon idéal d’une volaille de Bresse aux morilles, d’un curry de légumes racines, d’un fromage de caractère tel qu’un Comté affiné ou même de poissons gras travaillés à la japonaise (saumon teriyaki, anguille grillée). Essayez-le aussi avec des tapas à base de chorizo ou des tajines sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une bonne heure avant pour que ses arômes secondaires se déploient pleinement, et prévoyez un verre en forme de tulipe pour révéler toutes ses nuances. Laissons le temps au vin de vous raconter son histoire, riche de terroir et de patience.