Vins Jura Les Barbatrucks - Batbacuda

La Cuvée Batbacuda des Barbatrucks fait partie de ces vins rosés sans indication de millésime qui misent sur la fraîcheur et la convivialité. Issue d’un assemblage de cépages propres au Jura, cette cuvée met en valeur des techniques de vinification peu interventionnistes, privilégiant souvent l’expression du fruit et la buvabilité. Le choix d’un Vin de France permet une certaine liberté d’assemblage, ce qui se retrouve dans la personnalité dynamique de ce vin rosé sec. On retrouve généralement dans les rosés jurassiens un nez friand de petits fruits rouges — fraise, groseille, framboise — soutenus parfois par une trame acidulée et florale. En bouche, la vivacité domine, avec un toucher délicat et gourmand, ainsi qu’une finale rafraîchissante.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole à part, singulière par la diversité de ses sols (marnes, calcaires, argiles) et son climat continental parfois rude, marqué par des hivers longs et froids, des étés brefs mais ensoleillés. Le vignoble y est cultivé depuis le Moyen Âge, donnant naissance à des vins typés, réputés pour leur authenticité. La localisation relativement en altitude apporte naturellement une fraîcheur dans le vin, ce qui s’exprime parfaitement dans un rosé de soif tel que cette cuvée.

Ce rosé sec s’accorde tout particulièrement avec une cuisine estivale et décontractée. Il accompagnera avec bonheur des salades composées, des grillades de volailles marinées, des poissons simplement grillés, mais aussi des spécialités régionales comme la saucisse de Morteau légèrement tiédie. Pour un apéritif, misez sur des plats simples : terrines de légumes, tapenades ou fromages frais du Jura (type Cancoillotte).

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir très fraîche, autour de 8 à 10°C. À cette température, le vin exprimera au mieux sa fraîcheur, la vivacité de son fruit et sa légèreté désaltérante. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation afin de ne pas masquer ses arômes par un excès de froid.