Vins Jura Domaine Montbourgeau - 1980

Le Domaine Montbourgeau, établi à L’Étoile dans le Jura, signe ici un vin rouge de 1980, rare témoignage de l’élégance intemporelle de cette région. Généralement, les rouges du Jura s’appuient sur le cépage autochtone Trousseau, le délicat Poulsard et parfois le plus classique Pinot Noir. Ce millésime, issu d’un domaine à la réputation solide pour ses vinifications minimalistes, livre aujourd’hui toute la profondeur d’un long élevage. Les raisins, récoltés à maturité optimale, ont connu une vinification traditionnelle, souvent en fûts anciens, permettant au vin de développer des arômes tertiaires tout en conservant finesse et fraîcheur. Un vin d’une grande maturité, nuancé de notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces, avec une bouche souple et persistante.

Le Jura, région discrète mais dotée d’une identité marquée, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés tempérés. Les sols y sont composés de marnes rouges, grises ou calcaires, offrant aux vins une minéralité singulière et une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Jura est ancienne et vibrante, marquée par ses cépages autochtones et ses vins de caractère, souvent produits par de petits domaines familiaux. Le Domaine Montbourgeau s’appuie sur cette tradition et ce terroir si particulier pour exprimer l’authenticité de la région.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets qui respectent sa complexité sans la dominer. Des viandes rouges mijotées, telles qu’un bœuf braisé ou un gibier à plume, s’accorderont parfaitement. Le classique coq au vin jaune et aux morilles, spécialité locale, offrira un clin d’œil régional remarquable. Quelques fromages affinés du Jura, notamment le Comté ou le Morbier, créent également une harmonie gourmande.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage bref en carafe afin de l’aérer, permettant l’expression complète de son bouquet tertiaire et d’apprécier pleinement toute la richesse de ce millésime d’exception.