Vins Jura Domaine Benoist Lombard - Sous la Roche - 1980

Le Domaine Benoist Lombard signe avec sa cuvée Sous la Roche 1980 un vin rouge sec issu du Jura, région reconnue pour la singularité et l’authenticité de ses productions. Cette cuvée, élaborée en Vin de France, invite à découvrir une expression marquée par le temps et le terroir jurassien. Le millésime 1980, particulièrement ancien, confère au vin des notes tertiaires marquées d’évolution, sur des arômes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et d’épices douces. La robe est probablement tuilée, le nez complexe et profond. L’assemblage précis est difficile à déterminer dans ce cas mais, selon la tradition jurassienne, il pourrait mêler pinot noir, trousseau ou poulsard, cépages phares de la région, chacun apportant son caractère : finesse pour le pinot noir, notes épicées pour le trousseau, délicatesse pour le poulsard. La vinification traditionnelle dans le Jura est peu interventionniste, respectant le fruit et l’expression du sol, tandis qu’un long élevage en fûts ou en cuve a sans doute affiné la structure et les tanins.

Le Jura, enclavé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental rigoureux, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, riches en marnes bleues, en argiles et en calcaires, sont particulièrement adaptés à la viticulture et apportent aux vins profondeur et tension. L’histoire viticole du Jura est ancienne et jalonnée de traditions séculaires, avec une notoriété gagnée aussi bien pour ses vins blancs atypiques que pour la singularité de ses rouges, souvent subtils et d’une grande fraîcheur.

Une bouteille de cette maturité appelle des mets délicats et raffinés. Privilégiez des viandes mijotées telles qu’un coq au vin jaune ou une poularde aux morilles, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages affinés sont également de mise, en particulier les Comté vieux ou Mont d’Or. Pour mettre en valeur son caractère évolué, il peut également accompagner des plats à base de gibier à plumes ou des charcuteries fines.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin délicatement pour libérer toute la palette aromatique qui a mûri au fil des décennies. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver à la fois la subtilité des arômes tertiaires et la finesse de la texture. Ce vin rare se prête à la méditation et à la dégustation entre passionnés, à savourer lentement pour en apprécier toute la richesse.