Vins Jura Marcel Cabelier - Cuvée ancestrale

Avis Viniou

La cuvée ancestrale de Marcel Cabelier, non millésimée et élaborée en blanc sec, est l'expression authentique du Jura, cette région discrète mais pleine de caractère du vignoble français. Comme il s’agit d’une cuvée ancestrale, le vin est probablement issu d’une méthode traditionnelle, voire ancestrale, en matière de vinification, ce qui laisse présager un vin mousseux à bulles fines. Le cépage prédominant pour ce style dans le Jura est souvent le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin, offrant ainsi un profil aromatique frais, délicat et complexe, avec une belle vivacité en bouche. Les vins de cette maison se distinguent généralement par leur élégance, leur fraîcheur et des notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes, ponctuées de touches florales et parfois de légers arômes briochés ou toastés.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais sans excès. Les vignes profitent de sols marneux et calcaires, typiques de la région, qui confèrent aux vins une minéralité très appréciée. L’histoire viticole du Jura est marquée par la préservation de méthodes anciennes et un rapport étroit avec le terroir. Cela se traduit par la production de vins authentiques, aux caractères singuliers, très identitaires.

Pour magnifier la cuvée ancestrale de Marcel Cabelier, privilégiez des accords raffinés et frais comme une truite de rivière juste saisie, des écrevisses à la crème, ou encore un plateau d’huîtres et coquillages. Les fromages régionaux tels que le comté jeune ou le morbier s’y marieront parfaitement, tout comme la traditionnelle poularde au vin blanc du Jura.

Servez ce vin à une température idéale de 6-8°C, afin d’apprécier toute la finesse de sa bulle et la vivacité de ses arômes. La dégustation révélera ainsi sa fraîcheur et son éclat, parfaits pour un apéritif élégant ou en accompagnement de mets délicats.