Vins Jura Ratapoil

Avis Viniou

Le vin blanc du domaine Ratapoil, en provenance du Jura, se distingue par son profil authentique et singulier. Ici, nous avons affaire à un vin non millésimé, extrait de cépages autochtones de la région, tels que le Savagnin, le Chardonnay ou le Melon à Queue Rouge, fréquemment assemblés ou vinifiés séparément par ce domaine engagé dans une viticulture respectueuse et naturelle. La vinification, souvent en levures indigènes et sans intrants superflus, vise à exprimer pleinement le caractère du terroir, avec de faibles doses de soufre voire aucune, et un élevage en fût ou en cuve qui préserve la fraîcheur et l’authenticité du vin.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique qui favorise la maturité lente des raisins, gage de complexité aromatique. Le sol, constitué d’argiles, de marnes et parfois de calcaires, offre aux vignes une minéralité et une tension caractéristiques des blancs jurassiens. Riche d’une longue histoire vinicole, la région s’est autant distinguée par ses vins oxydatifs (comme le célèbre vin jaune) que par ses blancs plus tendres, précis et droits, que vous retrouverez dans cette bouteille du domaine Ratapoil, acteur incontournable de la nouvelle vague jurassienne.

Ce blanc sec du Jura s’accorde à merveille avec la gastronomie typique de la région : pensez à le servir avec un comté affiné, une croûte aux morilles, des quenelles de brochet, une truite au vin blanc ou un poulet à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien les fruits de mer, des poissons grillés et même des plats exotiques à base de gingembre ou de curry doux, la fraîcheur et la fine acidité du vin venant équilibrer les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera au mieux ses arômes floraux et sa minéralité, tout en préservant sa vivacité et sa structure délicate. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.