Vins Jura Domaine Henri Maire - Bonchalaz

Avis Viniou

Le Domaine Henri Maire nous propose ici une cuvée Bonchalaz, un vin blanc moelleux non millésimé, emblématique du savoir-faire jurassien. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, probablement à dominante de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, choisis pour leur aptitude à exprimer la douceur et la fraîcheur du style moelleux. La vinification, orientée vers la préservation des sucres naturels, met en valeur la rondeur et les arômes fruités qui font la spécificité de cette cuvée accueillante et accessible. Sa robe brillante annonce une belle gourmandise, tandis que le palais découvre des notes de miel, de fruits à chair blanche et d’agrumes confits.

Le Jura, région discrète mais passionnante entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids, aux étés chauds mais tempérés par les reliefs et l’altitude. Les sols, alternant marnes, argiles et calcaires, se prêtent admirablement à des vins d’expression, qu’ils soient secs, effervescents ou moelleux. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vinification unique, notamment pour ses vins oxydatifs, mais aussi une belle créativité pour des cuvées plus accessibles. Henri Maire, pionnier du renouveau jurassien, a toujours valorisé le territoire et la finesse des vins issus de cépages autochtones.

Ce vin moelleux se marie à merveille avec des accords sucrés-salés. Pour l’apéritif, il accompagne à ravir un foie gras du sud-ouest ou une terrine de volaille aux abricots. Au cœur d’un repas, il sera parfait avec un poulet aux morilles et à la crème, spécialité de la région, ou même avec une cuisine exotique, notamment une volaille sauce aigre-douce ou un plateau de fromages affinés comme le comté légèrement fruité. En dessert, privilégiez une tarte aux fruits jaunes ou un sabayon au citron.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de la cuvée Bonchalaz moelleux, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa douceur sans masquer sa vivacité, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour mieux concentrer les arômes délicats.