Vins Jura Domaine S Cavarodes - IGP Franche Comté - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Cavarodes propose avec sa cuvée IGP Franche-Comté 2020 un vin blanc sec emblématique de la région jurassienne. Issu probablement d’un assemblage typique du Jura, où le chardonnay et le savagnin tiennent souvent la vedette, ce millésime 2020 exprime toute la fraîcheur et la typicité aromatique des cépages locaux. L’élevage est mené avec une grande sensibilité, généralement sans artifice, pour préserver la pureté du raisin. Les vignes se situent sur des parcelles argilo-calcaires, caractéristiques du Jura, qui confèrent au vin une belle minéralité, tandis que la vendange manuelle et une vinification peu interventionniste soulignent délicatesse et authenticité.

La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, allié à la diversité des sols (argiles, marnes et calcaires), influence fortement les profils aromatiques des vins locaux. Berceau de cépages uniques comme le savagnin et le trousseau, le vignoble jurassien perpétue une tradition viticole riche remontant au Moyen-Âge, voire à l’époque romaine. La minéralité et l’acidité naturelle des vins blancs du Jura sont réputées pour leur capacité à exprimer leur terroir tout en gardant une grande fraîcheur.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée saura magnifier des mets délicats tels qu’une truite aux amandes, un fromage Comté affiné ou une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs minérales et la jolie tension de ce blanc sec se prêtent également aux cuisines plus exotiques, par exemple des sashimis ou un ceviche. Pour rester fidèle à la région, mariez-le à un poulet au vin jaune et morilles ou une croûte aux champignons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour amplifier sa complexité et permettre au vin de pleinement s’épanouir.